做糯米酒可加米酒發(fā)酵嗎?

做糯米酒不可以可加米酒，在釀酒的中途不可以加米酒，因為這樣做會影響發(fā)酵過程，破壞酒釀的口感和味道，還不利于保存，做酒釀一定要開始的時候一次性把水加足。 同時在發(fā)酵過程中要嚴(yán)格把控溫度，米酒發(fā)酵最好的溫度是在33-38度之間，米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低于33度，酵母菌的活性都會降低，影響發(fā)酵效果。

做糯米酒什么時候可以加入白酒?

一般在已經(jīng)發(fā)酵好的米酒3天后添加白酒，是為了提高米酒的酒精度，便于保存；此外，白酒能夠殺菌，抑制雜菌的感染。短時間就能夠喝完的米酒不要加白酒了，會破壞米酒特有的風(fēng)格和香味，口感也較差了。 例如江蘇有一種花露酒，就是在米酒的發(fā)酵過程中加入白酒，再進(jìn)行陳釀發(fā)酵，使酒既有米酒的甜度，又除去了白酒的烈度，使酒更柔和醇厚，香甜。

糯米酒和白酒摻一塊兒喝好不好?

糯米酒跟白酒一起喝的話也是沒有事情的，他們這兩種酒是不會產(chǎn)生什么有害的物質(zhì)的。也不會有什么毒的危害，這兩種酒的口感也不差。一起喝的口感也還不錯，像老一輩的人有些人做糯米酒還會加白酒進(jìn)去了，所以混在一起喝也是沒事的。

你好，自釀米酒混白酒會變壞嗎?

會變壞。 這離的溫度主要影響的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。所以做米酒是應(yīng)該注意的是： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，溫度太高熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。改進(jìn)辦法就是將溫度降低，重新加酒曲。因為之前的酒曲里的菌因為高溫已經(jīng)死了。希望對你有用。

甜米酒做好后可以加燒酒嗎?

不可以加白酒的。因為米酒發(fā)酵過程是微生物在發(fā)揮作用。加入了白酒就是加入了酒精，就會抑制甜米酒里面微生物的活性。